Wildspezialitäten

20.09.2018

Bunter Herbstsalat

mit gebratenen Hirschentrecôte-Streifen Trauben und gerösteten Haselnüsse an

hausgemachter Himbeervinaigrette

19.-

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Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe

mit Vanillenote, gerösteten Kürbiskerne und steirischem Kürbiskernöl 

CHF 12.-  

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Vegetarischer Herbstgenuss

mit hausgemachten Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl und Pilzrahmsauce

CHF 26.-  

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Hausgemachter Rehpfeffer „Grossmutter Art“

nach altem Rezept mit hausgemachten Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl mit Speck

CHF 31.-/CHF 26.-  

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Sautierte Rehschnitzel 

 an flambierte Cognac-Pflaumensauce mit Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl mit Speck

CHF 39.- / CHF 33.-

 

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Eichli-Rehrücken

serviert mit Wild-Cognacrahmsauce, Pilzragout,

     Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und

Rosenkohl mit Speck

pochierte Rotweinbirne & Weissweinapfel

 am Tisch tranchiert in 2 Gängen serviert.

CHF 54.- pro Person

(ab 2 Personen und 5 Tagen auf vorbestellung)

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Alle Preise in CHF inkl. 7,7% MwSt.