Wildspezialitäten
20.09.2018
Bunter Herbstsalat
mit gebratenen Hirschentrecôte-Streifen Trauben und gerösteten Haselnüsse an
hausgemachter Himbeervinaigrette
19.-
Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe
mit Vanillenote, gerösteten Kürbiskerne und steirischem Kürbiskernöl
CHF 12.-
Vegetarischer Herbstgenuss
mit hausgemachten Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl und Pilzrahmsauce
CHF 26.-
Hausgemachter Rehpfeffer „Grossmutter Art“
nach altem Rezept mit hausgemachten Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl mit Speck
CHF 31.-/CHF 26.-
Sautierte Rehschnitzel
an flambierte Cognac-Pflaumensauce mit Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl mit Speck
CHF 39.- / CHF 33.-
Eichli-Rehrücken
serviert mit Wild-Cognacrahmsauce, Pilzragout,
Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und
Rosenkohl mit Speck
pochierte Rotweinbirne & Weissweinapfel
am Tisch tranchiert in 2 Gängen serviert.
CHF 54.- pro Person
(ab 2 Personen und 5 Tagen auf vorbestellung)
Alle Preise in CHF inkl. 7,7% MwSt.