Wildspezialitäten

20.09.2018

Bunter Herbstsalat

mit gebratenen Hirschentrecôte-Streifen Trauben und gerösteten Haselnüsse an

hausgemachter Himbeervinaigrette

19.-

Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe

mit Vanillenote, gerösteten Kürbiskerne und steirischem Kürbiskernöl 

CHF 12.-  

Vegetarischer Herbstgenuss

mit hausgemachten Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl und Pilzrahmsauce

CHF 26.-  

 

Hausgemachter Rehpfeffer „Grossmutter Art“

nach altem Rezept mit hausgemachten Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl mit Speck

CHF 31.-/CHF 26.-  

 

 

Sautierte Rehschnitzel 

 an flambierte Cognac-Pflaumensauce mit Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und Rosenkohl mit Speck

CHF 39.- / CHF 33.-

 

 

Eichli-Rehrücken

serviert mit Wild-Cognacrahmsauce, Pilzragout,

     Butterspätzli, karamellisierten Marroni auf geschmortem Rotkraut und

Rosenkohl mit Speck

pochierte Rotweinbirne & Weissweinapfel

 am Tisch tranchiert in 2 Gängen serviert.

CHF 54.- pro Person

(ab 2 Personen und 5 Tagen auf vorbestellung)

Alle Preise in CHF inkl. 7,7% MwSt.

    Allergien

     

    Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können,informieren Sie unsere Mitarbeitende gerne auf Anfrage.

    Deklaration

     

    Als zentral und grundlegend verstehen wir die ausschliessliche Verwendung von hochwertigen und regionalen Grundprodukten.

    Kalbfleisch, Schwein, Poulet aus der Heimat (CH)

    Rindstatar Schweiz

    Wildfleisch Schweiz 

     

    © 2016 Restaurant Eichli